Organiske pigmenter er uopløseligt organisk materiale, normalt tilsat til substratet i en meget spredt tilstand for at farve substratet. Den grundlæggende forskel mellem dem og farvestoffer er, at farvestoffer kan opløses i det anvendte farvemedium, mens pigmenter hverken er opløselige i det medium, de anvendes i, eller i substratet, der skal farves.
Mange pigmenter og farvestoffer er konsistente i kemisk struktur, og forskellige anvendelsesmetoder kan få dem til at konvertere til hinanden. For eksempel kan nogle karfarvestoffer og svovlede karfarvestoffer anvendes som fiberfarvestoffer, hvis de reduceres til leukolegemer; hvis de ikke reduceres, kan de bruges som pigmenter til højkvalitets blæk.
Organiske pigmenter er meget udbredt i blæk, maling, belægninger, rå pulpfarvning af syntetiske fibre, såvel som stofbelægningstryk, plast, gummi og læderfarvning, hvoraf den største mængde pigmenter bruges i blæk. Produktionen af organiske pigmenter udgør omkring en fjerdedel af den samlede produktion af farvestoffer.
Der er to typer farvestoffer fremstillet af organiske forbindelser: naturlige og kunstige, såsom indigo og Haichang blå. Svarende til dem er uorganiske farvestoffer, såsom mineralske farvestoffer.
Rene naturlige organiske farvestoffer er hovedsageligt plantefarvestoffer. Ifølge den kemiske sammensætning kan den opdeles i syv typer: carotenoider, anthraquinoner, naphthoquinoner, flavonoider, curcumin, indigo og klorofyl.